Când nu știi ce să mai gătești, un meniu simplu și echilibrat poate rezolva rapid mesele întregii familii. Am pregătit trei rețete gustoase, cu ingrediente accesibile: o ciorbă de legume dreasă cu iaurt, chifteluțe fragede într-un sos cremos și o prăjitură pufoasă cu fructe de sezon.
- Ciorbă de legume de vară, dreasă cu iaurt
O ciorbă ușoară, aromată și plină de legume proaspete. Poate fi servită atât caldă, cât și ușor răcorită.
Ingrediente
1 ceapă
2 morcovi
1 ardei gras
1 dovlecel
2 cartofi
100 g fasole verde
2 roșii
1 legătură de leuștean
1 legătură de mărar
500 ml iaurt
2 gălbenușuri
2 linguri de făină
2 litri de apă
2 linguri de ulei
sare și piper, după gust
Mod de preparare
Ceapa se toacă mărunt, iar morcovii, ardeiul, cartofii și dovlecelul se taie în cuburi potrivite. Într-o oală încăpătoare se încinge uleiul, apoi se călesc ușor ceapa, morcovii și ardeiul, timp de două-trei minute.
Se adaugă apa și cartofii, iar după aproximativ zece minute se pun fasolea verde și dovlecelul. Roșiile decojite și tocate se adaugă spre final, pentru a-și păstra gustul proaspăt. Ciorba se fierbe până când toate legumele sunt moi.
Separat, iaurtul se amestecă bine cu gălbenușurile și făina. Se adaugă treptat câteva polonice de zeamă fierbinte, amestecând continuu, pentru ca iaurtul să nu se taie. Compoziția se toarnă în oală, la foc mic.
Se mai lasă două minute, fără să fiarbă puternic. La final se adaugă leușteanul și mărarul tocate, apoi se potrivește gustul cu sare și piper.
- Chifteluțe fragede în sos cremos, servite cu piure
Chifteluțele moi, acoperite cu un sos fin și aromat, sunt potrivite pentru un prânz consistent. Piureul de cartofi completează perfect preparatul.
Ingrediente pentru chifteluțe
500 g carne tocată
1 ou
1 ceapă mică
2 căței de usturoi
2 linguri de pesmet
1 lingură de pătrunjel tocat
sare
piper
1 linguriță de boia dulce
2 linguri de ulei
Pentru sos
1 ceapă mică
1 lingură de unt
1 lingură de făină
200 ml smântână pentru gătit
250 ml supă de carne sau apă
1 lingură de pastă de roșii
1 linguriță de muștar
sare și piper
Pentru piure
1 kg cartofi
50 g unt
150 ml lapte cald
sare
Mod de preparare
Carnea tocată se amestecă cu oul, ceapa dată pe răzătoare, usturoiul zdrobit, pesmetul, pătrunjelul și condimentele. Se formează chifteluțe mici, cu mâinile umezite.
Acestea se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei, întorcându-se pe toate părțile. Nu trebuie gătite complet în această etapă, deoarece vor mai fierbe în sos. Se scot pe o farfurie.
În aceeași tigaie se adaugă untul și ceapa tocată fin. După ce devine moale, se pune făina și se amestecă aproximativ un minut. Se toarnă treptat supa, apoi se adaugă pasta de roșii, muștarul și smântâna pentru gătit.
Chifteluțele se pun în sos și se lasă la foc mic aproximativ 15 minute, până când sunt bine pătrunse, iar sosul devine cremos.
Pentru piure, cartofii se fierb în apă cu sare, se scurg și se zdrobesc. Se adaugă untul și laptele cald, apoi se amestecă până se obține un piure fin. Chifteluțele se servesc peste piure, cu sos din abundență și pătrunjel proaspăt.
- Prăjitură pufoasă cu vișine, caise sau căpșuni
Această prăjitură este simplă, aromată și poate fi pregătită cu aproape orice fruct de sezon. Blatul rămâne moale, iar fructele îi oferă un gust dulce-acrișor.
Ingrediente
500 g vișine, caise sau căpșuni
8 ouă
16 linguri de zahăr
16 linguri de făină
10 linguri de ulei
coaja rasă de la o lămâie
coaja rasă de la o portocală
2 plicuri de zahăr vanilat
½ pliculeț de praf de copt
esență de vanilie sau rom
un praf de sare
Mod de preparare
Fructele se spală și se pregătesc în funcție de tipul folosit. Vișinele se curăță de sâmburi, caisele se taie în bucăți, iar căpșunile mai mari se înjumătățesc. Se lasă la scurs.
Ouăle se separă. Albușurile se bat cu un praf de sare până devin spumă, apoi se adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat. Se mixează până se obține o bezea lucioasă.
Gălbenușurile se amestecă separat cu uleiul, turnat puțin câte puțin. Se adaugă esența și coaja rasă de lămâie și portocală.
Compoziția de gălbenușuri se încorporează în albușuri, cu mișcări lente. Se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și se amestecă ușor, de jos în sus.
Aluatul se toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra se așază fructele, presate foarte ușor în compoziție.
Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de aproximativ 30-35 de minute. Se verifică folosind o scobitoare. După răcire, se porționează și se poate presăra cu zahăr pudră.
